Tag Archives: Gastronomia

Jornades i fires gastronòmiques de tardor a Catalunya

Durant la tardor la verema ha donat els seus fruits i els boscos s’omplen de bolets per aportar noves sensacions a una estació plena de colors i sabors. Els productes del camp ofereixen gran riquesa per a menjar bons plats aquests mesos. Tot això i més es troben en moltes fires gastronòmiques que es celebren en diferents indrets de Catalunya. Fem un repàs.

BlogCat

Tardor Gastronòmica a Sant Celoni

A la població de Sant Celoni es realitza una de les fires amb més èxit que dura tot el mes d’octubre. El seu objectiu és donar a conèixer la qualitat de la gastronomia de la zona amb diferents activitats, com són degustacions de tapes, sopars amb menús, tallers, concursos, mostres… A més, un total de 31 establiments oferiran tapes i menús especials. Per a més informació, consultar: http://www.santceloni.cat/tardorgastronomica

Jornades gastronòmiques del Calamarenys

A Arenys de Mar, al Maresme, aquestes jornades tindràn lloc fins el 27 d’octubre i el protagonista absolut és el calamar, un producte típic de la població. Així, trobarem 21 restauradors, juntament amb una trentena de restaurants del Maresme, que oferiran menús especials amb calamars i altres peixos de la zona. Pots consultar el programa i molt més a: http://www.calamarenys.comhttp://www.calamarenys.com/

Jornades Gastronòmiques del Bolet de l’Alta Ribagorça

A la comarca de l’Alta Ribagorça, a terres de Lleida, aquesta fira es realitza de l’11 d’octubre al 3 de novembre amb el bolet com a producte estrella. En aquest cas seràn diferents restaurants de la comarca que tindran menús amb bolets, un producte força important en aquestes terres i de temporada. A més de bolets, també trobarem altres productes de la zona com la gustosa carn de vedella. La informació de les jornades es troba a http://www.altaribagorça.cat

Jornades gastronòmiques del corder a la Terra Alta

Productes artesans i el corder es poden tastar en aquesta zona de Tarragona fins el 27 d’octubre. Enguany hi participen 20 restaurants per tal de difondre les característiques i virtuts del corder criat pels ramaders de la Terra Alta. També hi haurà vi, oli, embotits, rebosteria… A més dels menús, hi destaca la degustació d’oli de la DOP Terra Alta. Bon profit! Per a més informació, visitar : http://www.terra-alta.cat

Gastronomia refrescant catalana d'estiu

A la platja, a la muntanya, a tot arreu… a l'estiu qualsevol lloc està bé per a menjar bona gastronomia catalana. I es que és una de les més tradicionals, modernes i complertes alhora amb plats de temporada, però també altres que podem degustar durant tot l'any. A l'estiu preferim aliments més lleugers, per això recomanem plats refrescants per a menjar aquests mesos.

gastronomia estiu

Les sopes fredes es poden trobar a tota Catalunya, igual que la gran part dels plats que expliquem a continuació. Les sopes fredes poden ser de peix, d'hortalisses i de fruites, com les sopes de meló o síndria on afegir encenalls d'ibèric i menta. Deliciós si estem vora la mar!

Encara que els trobem durant tot l'any, els arrossos son força típics en aquests mesos estiuencs. En trobem de diferents tipus (arròs amb crosta, arròs amb fesols i naps, arròs a banda, arròs al forn, arròs a la bruta, arròs a la cassola) molt destacats a les comarques de les Terres de l'Ebre, al estar a prop de València.

L'escalivada és un plat tradicional català i molt refescant que sempre ve de gust. Es fa amb pebrots, albergínies, cebes i patates o bacallà salat. Les coques d'escalivada freda són plats ideals per menjar a l'estiu, com a plat únic o complement.

La fruita de temporada d'estiu és una de la més consumida durant tot l'any. És refrescant i es pot utilitzar per a elaborar tota classe de plats, com ara amanides, sopes fredes, en carns o peixos. Encara que es cultiven a totes les comarques, preferentment en trobem a Lleida, on per exemple es recullen uns 700 milions de quilos de fruita dolça a l'any. Majorment préssec, cirera, pera, albercoc…

Entre les amanides, la catalana és una de les més refrescants, al portar una bona ració d'enciam, tonyina i embotits de les terres interiors. Semblant a una amanida és el xató, amb escarola, esqueixada de bacallà, olives negres, ceba i una peculiar salsa. El xató és popular a les comarques de l'Alt i Baix Penedès i al Garraf, a poblacions com El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès, entre altres llocs propers.

No ens podem perdre els diferents plats amb peix o marisc fresc que trobem a les comarques de platja, com ara la Costa Brava, delicadeses per al paladar, en forma de d'Espardenyes, cloïses, escopinyes o anxoves de l'Escala.

zp8497586rq

Cases rurals on es serveixen sopars

En una escapada rural volem comoditat. T’imagines gaudir del paisatge i la natura, i no preocupar-se de fer el menjar o el sopar? Sempre és millor que el portin a taula. Recomanem allotjar-nos en cases rurals on serveixen sopars i podrem descobrir una cuina casolana de la terra que moltes vegades és recollida directamente de l’hort de la casa.

Can Met Viu, Sant Sadurni, (Cruïlles, Monells i Sant Sadur), Girona
Al cor del Baix Empordà, aquesta casa compte amb bar-restaurant i braseria on es serveixen dinars i sopars. No cal que et posis a cuinar després d’un dia per la muntanya i d’excursió.

Finca Cal Tòfol, Bleda (la), (Sant Martí Sarroca), Barcelona
Una casa molt complerta que ofereix restaurant, venda de productes locals i algunes activitats relacionades amb la gastronomia, como ara tast de vins i formatges, i taller d’elaboració de melmelades, entre altres.

Cal Carreter, Mieres, Girona
L’oferta d’aquest allotjament inclou una cuina casolana i elaborada, arrelada a la nostra terra però amb l´imprescindible actualització. També venda de productes locals i conserves i productes frescos de l´hort i de la granja.

Casa Rural Pereforn, Aramunt, (Conca de Dalt), Lleida
La gastronomia està molt present doncs podem tastar des d’un complert buffet, per esmorzar, fins els sopars, que son la sorpresa de cada nit, amb plats de bona cuina de muntanya, un plaer afegit i inesperat.

La Torre del Vilar
, Santa Eulalia de Riuprimer, (Santa Eulàlia de Riuprimer), Barcelona
Gaudeix del seu restaurant i de la cuina inspirada en la terra, i basada en els productes de temporada de la comarca, sense amagar la predilecció de la cultura dels bolets, la cuina a la brasa, i les cassoles de xup-xup.

Cal Dragó, Montornes de Segarra, Lleida
A més de restaurant, les vinyes fan un vi fantàstic i es realitzen tallers de cuina, on s’ensenya a preparar orelletes, a endolçar les ametlles o a salar-les, a condimentar les olives amb fruites fresques o a fer de les mores i de les figues mermelades.

Slow-food, cap a la eco-gastronomia

Practicar una vida reposada, de relax i amb benestar ens ajuda a sentir-nos millor. Sota aquesta concepte, el slow-food neix a Itàlia com a reivindicació de la fast-food, per poder aprendre els valors de la gastronomia. Aquest moviment es va extrendre força ràpid arribant també a Catalunya, on els actes, cursos i degustacions conviden a un grup de persones cada vegada més nombrós.

Aquest moviment es centra en donar importància al plaer vinculat a l’aliment, en aprofundir en les receptes de cada país, en defensar les produccions tradicionals i la biodiversidad de les espècies cultivadas i reconèixer la varietat dels llocs de producció. Una actitut que ells diuen eco-gastronomia, que uneix el respecte i l’estudi de la cultura enogastronòmica per tal de defensar la biodiversitat agroalimentària.

Està clar que el slow food està a favor de l’agricultura orgànica, com a fi per a reduir tot impacte al medi ambient, amb la supressió de la quantitat de pesticides que s’utilitzen a tot el món. A Catalunya podem trobar diverses comarques associades a aquest moviment, como ara a Barcelona, al Garraf, la Garrotxa, Priorat, Terres de Lleida, a la Catalunya central i al Vallès Oriental, on s’hi realitzen tot tipus d’actes per tal de potenciar els aliments de cada zona.

És, per tant, una reflexió sobre la qualitat de vida, un valor molt important que guanya pes, tal i com hem pogut veure aquesta setmana amb la declaració de Patrimoni Inmaterial de la Humanitat per la UNESCO (enllaç en castellà) a la dieta mediterrània, que fomenta aquests valors amb un tipus de gastronomia saludable.

Més informació: Slow Food Catalunya

La gastronomia, un valor afegit pel turisme

Sovint la gastronomia és un valor afegit en la selecció de destinacions turístiques. Oferir productes i serveis de qualitat és un reclam turístic de primer ordre. Pels qui vénen de fora degustar una llesca de pa torrat amb tomàquet, amb un bon rajolí d’oli d’oliva i acompanyat amb algun dels excel·lents embotits del territori és la millor manera d’endinsar-se en la cultura gastronòmica catalana.

Avui a Toprural, ens endinsem en el món dels productes locals. Comencem amb alguns dels millors embotits del territori.

La majoria d’embotits són fets amb carn de porc i es comencen a produir per la necessitat de conservar-ne la carn. Un dels més reconeguts és la llonganissa IGP de Vic o la somalla típica també de les poblacions d’Osona. Tot i que podem comprar embotits de qualitat a tot Catalunya et volem proposar alguns amb una tradició molt especial.

A les comarques de muntanya podem degustar l’autèntica secallona i el xolís. Embotits de carn de porc amanits amb sal i pebre negre i deixats curar. En tastarem d’excel·lents a la Pobla de Segur, Rialp o Sort.

També a les poblacions de Bellver de Cerdanya o Estamariu podrem degustar bulls blanc, de fetge i negre, i una modalitat de patés de campanya, el pa de fetge. Tots productes artesanals de gran qualitat.

Per finalitzar la nostre particular degustació d’embotits no podem deixar escapar l’ocasió de visitar el Museu de l’Embotit, a Castellfollit de la Roca, on hi trobarem els clàssics de La Garrotxa com el paltruc.

Més informació: Gastroteca